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Ingeniería de la industria alimentaria / editores José Aguado Alonso ... [et al.]. - Madrid : Síntesis, 1999-2002 - 3 v. : il. - Ciencias químicas. 5 .

Incluye referencias bibliográficas

v. 1. Conceptos básicos -- v. 2. Operaciones de procesado de alimentos -- v. 3. Operaciones de conservación de alimentos

ISBN: 8477386684 (o. c.)

Subjects--Topical Terms:
Tecnología de alimentos--Fundamentos
Alimentos--Análisis
Conservación de alimentos--Fundamentos

Dewey Class. No.: 664 I46