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Ingeniería de la industria alimentaria / editores José Aguado Alonso ... [et al.].

Contributor(s):

Aguado Alonso, José [ed.]
Rodríguez Somolinos, Francisco [ed.]

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Series: Ciencias químicas. Colección tecnología bioquímica y de los alimentos ; ; 5Publication details: Madrid : Síntesis, 1999-2002Description: 3 v. : ilISBN:

8477386684 (o. c.)

Subject(s):

Tecnología de alimentos -- Fundamentos
Alimentos -- Análisis
Conservación de alimentos -- Fundamentos

DDC classification:

664 I46

Contents:

v. 1. Conceptos básicos -- v. 2. Operaciones de procesado de alimentos -- v. 3. Operaciones de conservación de alimentos

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Incluye referencias bibliográficas

v. 1. Conceptos básicos -- v. 2. Operaciones de procesado de alimentos -- v. 3. Operaciones de conservación de alimentos

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