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Carotenoides en el pimentón : factores responsables de su degradación / M. Isabel Mínguez Mosquera ... [et al.]. - Madrid : Consejo Superior de Investigaciones Científicas, 1996 - xx, 138 p. : il.

Incluye referencias bibliográficas.

ISBN: 8400076273

Subjects--Topical Terms:
Tecnología de alimentos--Casos
Procesamiento de alimentos--Casos
Pimentón--Industria y comercio
Color de las plantas
Carotenoides
Pigmentos vegetales
Industrias alimenticias

Dewey Class. No.: 664.805643 C293